都是「澱粉」熱量、蛋白質卻大不同！怎麼吃CP值最高？營養成分一圖比較
如果你有減重、減糖等需求，你知道該怎麼選這些澱粉食材纔對嗎？ 圖／freepik
吃火鍋常常遇到隱藏在菜盤中的僞蔬菜，吃不吃南瓜、芋頭常常也被人拿人做文章，但如果你有減重、減糖等需求，你知道該怎麼選這些澱粉食材纔對嗎？好食課 林世航 Titan 營養師 整理五種常見主食，讓你一目瞭然營養差異！
澱粉營養大PK
1. 白飯
一碗160克，熱量293大卡，蛋白質5.0克，糖類66克，爲這五種澱粉中熱量、糖類、蛋白質最高的，但因爲經過加工，膳食纖維少了大半，只剩1.0克，鉀也只剩64毫克，建議可改吃糙米飯來補足這些營養。
2. 馬鈴薯
一顆約155克，熱量109大卡，蛋白質3.6克，糖類23克，是裡頭熱量及糖類最低，而鉀含量最高的（鉀含量668毫克）！但想減肥可別因此狂吃市售的馬鈴薯泥，因爲這些泥往往有加沙拉油、美乃滋等調味料下去混合，使得熱量整個大增。
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3. 地瓜
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一顆150克，熱量182大卡，蛋白質2.0克，糖類42克，爲裡頭膳食纖維最高者，一顆即含3.8克纖維，並且富含維生素A，建議連皮一起吃，可以吃到更多纖維。
4. 芋頭
一顆芋頭約600克，1/4顆芋頭熱量約161大卡，蛋白質1.6克，糖類37克，膳食纖維2.5克，爲這幾種澱粉中鎂、鋅、維生素K1最高者。
5. 南瓜
一片150克的南瓜，熱量約111大卡，也算是澱粉中熱量偏低的，蛋白質有2.9克，糖類26克，膳食纖維3.8克，鉀含量則是第二高，有639毫克，富含有葉黃素、玉米黃質，想護眼可多搭配油脂一起吃。
圖／好食課
本文轉載自《好食課FB粉絲專頁》，原文爲：【一張圖懂吃】都是澱粉！營養成分大PK